5 Cosas que debe saber sobre el chocolate

Los golosos lo saben bien, todos los chocolates no son iguales. Una cosa es cierta: apreciamos esta avaricia desde el principio de los tiempos. La evidencia más antigua para usar granos de cacao es entre 1100 y 1400 aC en América Latina

1. El chocolate blanco no contiene cacao

No es chocolate lo que quiere. "Chocolate", "chocolate con leche", "chocolate blanco" ... todo el mundo es una composición estrictamente regulado, con muy diferentes porcentajes de cacao en función del tipo de producto.

  • La chocolate negro contiene mezcla de azúcar y al menos un 35% de cacao, de los cuales al menos el 18% es manteca de cacao.
  • el chocolate con leche contiene al menos un 25% de masa de cacao y manteca de cacao, así como leche, generalmente en forma de polvo y azúcares.
  • chocolate El blanco está hecho exclusivamente de manteca de cacao, por lo que no contiene cacao. También contiene productos lácteos, azúcar y por lo general un sabor a vainilla.
  • La cacao masa o manteca de cacao se extraen de los granos de cacao fermentado y tostado y tierra

2. El cacao es bueno para la salud

Antioxidante , bueno para la moral ... los golosos no dejan de afirmar los beneficios para la salud del chocolate. Sí, pero para beneficiarse de ello, debes mirar su contenido de cacao. Cuanto más alto es, más importante es la acción antioxidante del chocolate: los polifenoles protectores provienen del grano de cacao. Lo mismo vale para el antiestrés minerales (magnesio, potasio, cobre, selenio, zinc, hierro).

cacao también es conocido por promover la dilatación de las arterias y ayudar a disminuir la presión arterial. Beneficioso para la salud cardiovascular, sino que también afecta la función cognitiva en estimular incluyendo la memoria

resultado de que no le gusta a los aficionados de chocolate blanco. Contiene solamente manteca de cacao, esta no tiene ninguna de las virtudes de la salud atribuidas al chocolate "real", el que contiene cacao

3. El chocolate sigue siendo un alimento de calorías

Debido a que el chocolate contiene azúcar y grasa, sigue siendo comida para comer moderadamente 20 g máximo por día, o dos cuadrados

Su contribución. la caloría es importante: aproximadamente 500 calorías por 100 g

4. Hay un chocolate sin tostar

Se comenzó a hablar durante algunos años, es chocolate crudo . El grano de cacao no se tuesta, sino que se tritura.

Resultados: un sabor mucho más fuerte y una textura muy diferente. Menos duro, pero más crujiente

Se encuentra en forma de barras pequeñas (el equivalente a tres cuadrados) en tiendas orgánicas y delicatessen

5. Las golosinas de chocolate no son chocolate "real"

Has entendido, en el chocolate "real", hay cacao (al menos un 25%). Barras, dulces, dulces ... todos estos dulces de chocolate, que atraen a los niños, contienen muy poco cacao, pero están llenos de azúcar y grasas vegetales ricas en ácidos grasos saturados.