5 Consejos para comer sin gluten

La dieta libre de gluten está de moda, más y más personas son hipersensibles a esta diciendo proteínas! , presente en algunos cereales . Es especialmente importante en las personas con un verdadero intolerancia al gluten (o enfermedad celíaca).

Esta enfermedad crónica del intestino provocada por el gluten provoca la inflamación del intestino y previene buena absorción de nutrientes, minerales y otras vitaminas

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1 signos. Eliminar los alimentos a base de trigo

Pan, pasta, harina y productos que lo contengan (pizzas, pasteles, pasteles, pasteles, galletas dulces y saladas ...): omnipresente en nuestro mundo están llenos de gluten.

También se eliminan el centeno, la avena y la cebada, , que también contienen esta proteína

2. Abandone el "reflejo baguette"

Rico en gluten, la baguette es bastante calórica y también muestra un alto índice glucémico (o IG). Sin embargo, en nuestro país, tendemos a consumir casi mecánicamente, a la salida de la panadería, preparando la comida, en caso de depresión, en la mesa para acompañar todos los platos.

Se reemplaza por pan y bizcochos o pasteles de arroz sin gluten

3. Mantener una adecuada ingesta de almidón

Los alimentos con almidón son ciertamente suficientes calorías, pero aportan hidratos de carbono complejos, combustible esencial del cuerpo.

Así se consume en cada comida un almidón que no contiene gluten arroz, trigo sarraceno, maíz y sus derivados (harina, polenta), quinua, legumbres, patatas, libre de gluten de pan ... pero en cantidades limitadas (100 g de peso cocinado, 15 g si es pan) <.

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4. Destacar hidratos de carbono de bajo índice glucémico

Mediante el control de la glucosa en sangre (azúcar en la sangre) y la secreción de insulina, evitan el almacenamiento y saciar sostenible.

Se opta por la o arroz integral basmati (además de que ha entregado sus aumentos GI) y preferido de vapor de la patata en lugar de frito o dorado (el modo de preparación de la comida también modifica la GI).

5. Preferir la casa hecha al industrial

La mayoría de los productos procesados, especialmente aligerados, rellenos de aditivos, contienen gluten en diversas formas.

Al seleccionar los ingredientes y preparar las comidas usted mismo no solo evita comer gluten, sino que también maneja la ingesta de azúcar y grasa, y por lo tanto, su poder calorífico.

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