Todo sobre frutas y vegetales feos

Muchos de nosotros escatimamos en frutas y verduras cuya apariencia estética no es perfecta. Dudamos de su frescura al ver manchas y áreas pastosas y, sobre todo, tememos que sean peligrosos para la salud. Elizabeth Brauer, la animadora del canal educativo estadounidense TED-Ed, explica por qué este estigma no ocurre en un video de YouTube.

Los patógenos que afectan a los alimentos tienen no los mismos efectos en la salud humana. Las manchas negruzcas son el resultado de una batalla entre plantas y microbios. Algunos hongos y bacterias son útiles para fortalecerse. Otros pasarán por la planta para intentar atacar las capas externas de frutas y vegetales, y alcanzar los azúcares y nutrientes que están adentro. Por lo tanto, forman manchas amarillas al drenar nutrientes y pigmentos de color de las células. Cuando solo quedan células muertas, la mancha se vuelve negra.

Comer o descartar

La apariencia esponjosa y marrón es causada por otro proceso. Una vez que la fruta o verdura ha sido recogido, puede dañarse durante el transporte. En este caso, los hongos pueden filtrarse a través de la "herida", matar células y absorber sus nutrientes. Estas manchas son de muy mal sabor, pero el resto de la comida se puede salvar cortando las partes blandas.

Los microbios que pueden enfermarnos, como E. coli y salmonela, generalmente no causan manchas. y arrastre sobre la superficie de la comida sin que nos demos cuenta. Esta es la razón por la que la apariencia de una fruta o verdura en realidad no importa siempre que se piense en enjuagarla por completo para evitar la contaminación . Este consejo solo es válido para frutas y verduras en buenas condiciones: no se deben comer moldes.