¿Comer bien sin carne tiene buena salud?

Cuidado para comer más sano, más razonado, favorecer la naturalidad y reducir la cantidad de proteína animal, tales son las razones dadas por aquellos que quitaron la carne de su dieta, sin ser vegetarianos ya que muchos continúan consumiendo pescado, leche, huevos ...

Evaluamos esta tendencia con Florence Foucaut, nutricionista y dietista en París, miembro de la AFDN (la primera organización profesional de dietistas)

¿Es excesivo el consumo de carne en Francia?

"Los franceses comen un promedio de 2 o 3 veces la carne a la semana. Son en gran parte inferiores a las recomendaciones nutricionales que recomiendan comer carne, pescado o huevo una o dos veces al día.
Por contraste su consumo de pr otheines, todos los orígenes, sigue siendo superior a las recomendaciones . Es traído por la carne, pero también por pescado, huevos, productos lácteos, productos de granos y, en menor medida, vegetales. "

¿Debe reequilibrarse una dieta sin carne?

" Sí. La carne proporciona aminoácidos esenciales. Y las proteínas animales son de mejor calidad que las proteínas vegetales. La carne, y especialmente la carne roja, es una fuente de hierro. Si una persona elige eliminar la carne de su dieta, pero sigue comiendo pescado, huevos (altos en grasa, colesterol tan alto) o lácteos y almidón , no veo no hay contraindicaciones.
Una dieta libre de carne que causa, en menor medida, una falta de ingesta de aminoácidos esenciales puede compensarse con centrándose en proteínas vegetales. se puede encontrar en legumbres (frijoles, frijoles, lentejas, guisantes ...)
El reflejo derecho: combina leguminosas y alimentos con almidón , por ejemplo, frijoles rojos y arroz, etc. Las legumbres también traen hierro. Otro consejo: consumen regularmente frutas secas como almendras, ricas en hierro.

¿Qué consejo para niños y ancianos?

"La proteína es esencial para el crecimiento de los niños, incluso si sus necesidades son menores que las de los adultos los niños necesitan principalmente hierro para su crecimiento , que se encuentra principalmente en los productos cárnicos. Y este hierro contenido en la carne también es mejor asimilado por el cuerpo. Así que siempre debemos asegurar un buen equilibrio de su dieta y ladiversificación de la misma.
Las personas mayores, tienen menos gusto por la carne y, sin embargo, la necesitan porque, si comen muy poco, esta deficiencia puede llevar a un riesgo de pérdida de masa muscular , que debe evitarse por completo para mantenerse en forma. "

¿Nos estamos acercando a una dieta cada vez más vegetariana?

"Es una tendencia de dieta real. Veo a pacientes en mi oficina todos los días que dicen que ya no comen carne debido a las condiciones de la cría de animales, los escándalos alimentarios, y también el precio, ya que la crisis tiene un impacto significativo en la forma en que nos vemos a nosotros mismos. infantes. "

El movimiento del" lunes sin carne ", ¿qué es?

El movimiento sin carne del lunes fomenta la exclusión de la carne de su dieta, al menos un día a la semana, los lunes Esta campaña, originalmente estadounidense, tiene como objetivo informar al público sobre el impacto del consumo de productos animales en los aspectos medioambientales, la salud y la ética animal.