¿Cómo elegir sus productos lácteos?

Los productos lácteos son los alimentos más nutritivos que son ricos en calcio y están bien asimilados. Por lo tanto, para optimizar el crecimiento de los más jóvenes y proteger a los demás de la osteoporosis (desmineralización del esqueleto), se recomiendan "3 veces al día" (uno por comida). E incluso 4 veces para adolescentes, mujeres embarazadas o lactantes y personas mayores, cuyas necesidades de calcio son más altas.

Para evitar encontrarse en una situación de discapacidad, como el 38% de las mujeres francesas y el 20% de los franceses, piense por lo tanto, con mayor frecuencia leche, yogur, leche fermentada, quesos o postres lácteos. Los productos lácteos también proporcionan proteínas de la misma calidad que la carne, las vitaminas B2 y B12, y las vitaminas A y D cuando no están demasiado desnatadas.

No soporto la leche, ¿Hay productos lácteos sin lactosa?

La leche contiene 5% de lactosa, un carbohidrato cuya digestión requiere la presencia en el intestino de una enzima específica, la lactasa. En ausencia de lactasa, la lactosa se fermenta en el colon, que puede causar trastornos digestivos. Gases, distensión abdominal o diarrea

intolerancia a la lactosa aumenta con la edad, se refiere a desde mayo hasta octubre % de europeos del norte, hasta el 40% de los europeos del sur. Si no es compatible con la leche, puede compensar con otros productos lácteos: leche con lactosa predigerida, queso madurado (la lactosa se eliminó por goteo durante la fabricación) y yogur, incluidos los fermentos los lacticos mismos producen lactasa. Mejor, sin embargo, evite los quesos frescos y los postres lácteos

¿Puedo consumir productos lácteos si tengo demasiado colesterol?

Las grasas lácteas están entre las más saturadas, aquellas cuyo exceso promueve el aumento del colesterol LDL (el malo). En la hipercolesterolemia, mejor elegir los productos lácteos con menos grasa, y prefieren el aceite o margarina a la mantequilla o crema.

Si no te gusta los productos lácteos totalmente descremada, se puede apostar por leche semidesnatada, 1,7% de lípidos y sus derivados, yogur natural simple a 1,5 g de lípidos por pote y queso blanco con 3% de lípidos. quesos secundarios, quesos blandos (camembert, brie, queso de cabra ...), más rica en agua, menos grasa (alrededor del 20% de grasa) y quesos duros (Emmental, Mimolette, parmesano ...) al 30%. Limítese a una parte al día, al mismo tiempo, moderará su ingesta de sal

Quiero llenarme con probióticos, ¿debo consumir productos lácteos?

Los fermentos lácticos están entre los probióticos de microorganismos cuyo consumo regular tiene efectos beneficiosos para la salud. ¿Su modo de acción? Llegan vivos a nivel del colon, en proporción suficiente para modular el equilibrio de la flora intestinal natural. Se recomiendan fermentos de yogur para la diarrea, que ayudan a restaurar la flora golpeadas por los antibióticos

Si desea aumentar sus defensas, puede probar una leche fermentada que contiene Lactobacillus casei, que actúa de barrera entre otras. adherentes en la mucosa intestinal, impide que entren posibles microbios en el cuerpo. Y si se siente hinchado, es bífidus lo que necesita.

Tenga en cuenta que el efecto de los probióticos se detiene con su consumo.

Fuentes:

- "La salud entra comer ", Programa Nacional de Nutrición de la Salud. Sitio web:

- Estudio nacional de nutrición y salud, 2006-2007. Sitio web:

- OMS (Organización Mundial de la Salud)