Coloque las verduras frescas, todo bien.

"La cultivo de hortalizas son, por definición, cosechados en su estreno (o" tierna edad "), antes de la plena madurez " explica Jefe Souliac Laure la Oficina de Nutrición y Calidad de los Alimentos en París. Si puede encontrar cualquier vegetal en cualquier época del año en los puestos de los mercados o supermercados, los primeros vegetales son inherentes al comienzo de los buenos días. Se desarrollan en el primer ciclo cultural del año, cuando la luminosidad aumenta.
Estas verduras, resultantes de una cultura relativamente corta, se distinguen de las verduras de guarda por su fragilidad, su epidermis delgada, su carne rica en agua, su textura tierna y fundida, y su sabor dulce y ligeramente dulce

El lleno de vitaminas, minerales, fibras ...

Proporcionan los nutrientes que su cuerpo necesita: vitaminas, minerales, fibras ... Además, aumentan la moral, ayudan a prevenir la fatiga y ayudan al cuerpo a pasar del invierno a la primavera en su mejor forma.

Con sus cualidades de sabor sutil, los primeros son adecuados para personas con estómagos frágiles. "Ellos tienen la ventaja de contienen fibra suave y pectina, particularmente bien tolerada en el sistema digestivo, dice dietista Gruman Raphael Podemos aconsejar a las personas sensibles. Los niños pequeños, las personas mayores, los temas con colitis o gastritis, por ejemplo. "

La zanahoria primeur, bajo en calorías

La primeur zanahoria es relativamente baja en calorías, ya que es rico en agua como su guardia ego alter . "Tiene una cantidad significativa de beta-caroteno: con 100 g de la verdura, el 100% de sus necesidades en esta provitamina están cubiertas", dice Johanna Bedouard, dietista de Interfel en la región norte. Sus fibras suaves también permiten que los bebés la consuman.

La patata temprana, rica en almidón

"La patata temprana está un poco más hidratada que la papa de conservación, según el dietista Raphaël Gruman, pero también es calórica (85 kcal / 100 g), debido a su alto contenido de carbohidratos (18%). "Al igual que la papa invierno , el iniciador es rico en almidón, pero también en carbohidratos simples (18 g / 100 g de carbohidratos totales). En cambio, es más rica en vitamina C. 30 mg / 100 g aproximadamente

El nabo redondo, rica en minerales

"Este tipo de nabo es muy baja en calorías (18 kcal / 100 g), que permite que se integre a muchos regímenes ", señala Raphaël Gruman. Es muy rico en minerales: calcio, potasio y fósforo. También contiene sustancias específicas: glucósidos de azufre que le dan su sabor original y ayudan a proteger contra el cáncer

Las pequeñas cebollas blancas, primeur luz en calorías

Las cebollas blancas se consumen sin moderación luz. calorías, son beneficiosas para el sistema cardiovascular (fluidez de la sangre, elasticidad de los vasos pequeños), fortalecen las defensas inmunológicas y tienen un efecto antiinfeccioso. Los brotes verdes son, de nuevo, carotenos antioxidantes muy bien equipados

El puerro cucharada ricos en agua

Este Spring Leek se distingue por sus fibras vegetales ricos. 3.5 g / 100 g. Por lo tanto, el consumo regular favorece la prevención del estreñimiento. Bien mineralizado, proporciona vitaminas antioxidantes (vitamina E, carotenos, vitamina C). Su efecto diurético se debe a su riqueza en agua, potasio y fructanos.

Espárragos tempranos, ricos en potasio

Llega al punto de las dietas de primavera gracias a su ligereza (25 kcal / 100 g). " El espárrago es diurético, porque es rico en potasio, fructanos y asparagina beta, por lo que promueve una buena eliminación renal", dice la dietista Johanna Bedouard. Los espárragos verdes son excelentes fuentes de carotenos antioxidantes

Más frágiles que los vegetales de invierno, los vegetales nuevos deben consumirse rápidamente si desea conservar sus nutrientes. No es necesario pelarlos, pero prefieren una cocina corta y dulce que los mantendrá crujientes.