Tres tazas de café al día, es bueno para la salud

Con el café, todo es cuestión de dosis.

Más allá de eso, la cafeína, uno de los principales componentes del café, puede inducir palpitaciones, nerviosismo e irritación. irritabilidad. Pero estos efectos negativos se ven mitigados por la riqueza antioxidante del café.

El café, una fuente de polifenoles

El café contiene cantidades significativas de polifenoles, moléculas con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenos y protectores del sistema vascular . Según el estudio Nutrinet-Santé, publicado en 2010, el café representa casi el 37% de la ingesta diaria promedio de polifenoles.

En la dieta de los franceses, es el principal contribuyente, frente al té a los 33 , 6% .

Virtudes que, sin embargo, se equilibran con el efecto estimulante de la cafeína

Cafeína, un verdadero estimulante

Muchas personas han adoptado el café en mañana para despertar. En el cerebro, la cafeína levanta algunas barreras, permitiendo la liberación de neurotransmisores excitadores. Esta estimulación del sistema nervioso central mejora:

  • memoria a corto plazo,
  • estado de alerta,
  • atención,
  • y la capacidad de concentración.

Pero la moneda tiene su lado opuesto. Sabiendo que cada individuo elimina la cafeína más o menos rápidamente, de acuerdo con la variabilidad genética, el sueño se puede alterar

El café aumenta la presión arterial

El café estimula el cerebro, pero también el sistema cardiovascular . Una vez más, una cuestión de sensibilidad genética entra en juego.

Además, la cafeína aumenta la presión arterial. Pero en el café, " los polifenoles tienen efectos hipotensores compensadores ", dice Astrid Nehlig. El efecto de la cafeína es más marcado en las personas que no están acostumbradas a las bebidas que lo contienen (café, té, refrescos de cola, bebidas energéticas ...)

Café, un medio de prevención

Estudios recientes han mostrado efectos inesperados del café en términos de prevención. Los mecanismos de acción permanecen, sin embargo, para explicar.

Enfermedad de Parkinson : los estudios epidemiológicos revelan que los bebedores de café tienen un menor riesgo de desarrollar la enfermedad de Parkinson.

Se exploran diferentes hipótesis, en particular sobre los efectos neuroprotectores de la cafeína. Una de las hipótesis más recientes llama la atención de Astrid Nehlig:

Diabetes tipo 2 : un consumo promedio de café reduciría el riesgo de diabetes tipo 2 en un 28%. riesgo del 7% La cafeína no tendría nada que ver con esto, ya que estos efectos beneficiosos también se observan entre los entusiastas descafeinados.

Deterioro cognitivo : es demasiado pronto para decir que el café previene la enfermedad de Alzheimer. Pero el trabajo reciente muestra que la cafeína ayuda a desacelerar el deterioro cognitivo.

Un estudio de Inserm, publicado en abril, reveló que el consumo habitual de cafeína actúa sobre las disfunciones cerebrales características de la enfermedad. La enfermedad de Alzheimer, incluidos los trastornos de la memoria y los cambios en la proteína Tau que causan esta patología. Pero este trabajo se centró en el mouse. Continuará ...

¿Existe riesgo de adicción al café?

Para algunas personas, el café es una "droga" que los mantiene ocupados todo el día. ¿Pero podemos hablar de adicción? Astrid Nehlig estima que no,

Composición de café variable

Robusta es el doble de rica en cafeína que arábica (porcentaje en la base seca).

  • Arabica contiene 1% de cafeína y 4.8 a 8.7% de polifenoles
  • Robusta contiene 2% de cafeína y 8.4 a 12.3% de polifenoles
  • La instantánea contiene de 4,5 a 5,1% de cafeína y de 5,2 a 7,4% de polifenoles

Filtro o percolador

El contenido de cafeína varía según el método de preparación (fuente: Inserm).

  • 150 mililitros de café de filtro contiene 115 miligramos (ml) cafeína
  • 150 ml cafetera contiene 100 mg de cafeína .
  • 150 ml café instantáneo soluble contiene 65 mg de cafeína
  • 150 ml descafeinado café contiene 3 mg de cafeína

leer también: .. café, c ¡es bueno para ti!